園芸でちょこっと科学

種、大好き。極小ベランダで野菜栽培。冬トマトができたらいいな。

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チコリの赤と白

のらぼう菜を初収穫したのと同じ日(3/14)のこと。どうも傷んでいるらしいチコリを見つけました。(品種:パラロッサ/種まき:2017年9/16)

この水耕栽培をしているケースに入ってる左下の株なんですがね。
チコリのパラロッサ 水耕栽培

中央部分が、なんかこう茶色というかなんというか。
チコリのパラロッサ

これ、く、くさってますよねえ。やだなあもう。
でもさわってみると、カサカサ乾いた感じ。びちゃーってなるかと思ったんだけど。

いったいどうなってるんだあ? 乾いた皮のような葉をめくってみた。
チコリのパラロッサの葉をめくる
ん? なんかタマネギの皮みたいかも。

さらにめくる。
チコリのパラロッサの葉をさらにめくる
ありゃー、美人さんあらわる。かぐや姫のおでまし~。

どんどんめくる。どんどんならべる。
紫色になってるチコリのパラロッサの葉を一枚ずつにする
なかなかに美しい。

いやあ、チコリがこんなふうに紫キャベツみたいになるのって、当ベランダではたいへん珍しいです。
「種袋のグラビア写真ってさあ、憧れでしかなかったよなあ」と、しばし感慨にふけるのでありました。

そうか、チコリが紫キャベツ風になる条件というのは、まず葉が巻いて玉のようになり、さらにタマネギの皮みたいな何かで覆われるようになって初めて変身できるのかもしれない。

一方こちら、その美しいキャベツを覆っていた外側の葉。傷んでるじゃん。
傷んでいるチコリのパラロッサの葉
でも、これは捨てませんよ。傷んだところを切り取れば、食べられるんだも~ん。

いざ調理! 一緒に収穫したレタスのハンサムグリーンと合わせてお皿に盛り付けました。
お皿に盛り付けたチコリのパラロッサとレタスのハンサムグリーン

うーむ、なんかさびしいなあ。彩りっちゅうもんがたりんような…

といっても、冷蔵庫の野菜室にはニンジンとタマネギぐらいしかはいっとらんし。

そこで、考えましたぜ。そのニンジンとタマネギをスライスし、ドレッシングを作ってあえてのっけるのだ。てっぺんには、ベランダ出身のイタリアンパセリをちらっと。
ニンジンとタマネギのスライスをのせたチコリ・レタスサラダ
ホホッ、ちょっと格好がついたかも。

というわけで、この日(3/13)の夕食は、先回の記事にあります「のらぼう菜」のお浸しと、このチコリ&レタスなどなどサラダとあいなりました。あ、主菜も作らなくっちゃね。豚肉の生姜焼きをパパッとつくってパセリのせ。
生姜焼きとのらぼう菜のお浸し。チコリとレタスのサラダ。

チコリの葉とレタスの葉で巻くようにしてお肉とかニンジンをいただく。
要は葉っぱだらけにすぎないのだが、うまいぜ。いろんな味が渾然一体ってやつだな。
う~ん、余は満足じゃ。ごちそうさまでした。

ところで、後日(3/15)もパラロッサを1株収穫。葉を手にとってしげしげと眺めていたら、ちょいとした発見あり。

葉の中心部に向いている側は、例の赤紫なわけだが。
チコリのパラロッサの葉の表

ひっくりかえすと、

白というかグレーというか。日光に向いてる側には色がついてないんだねえ。
チコリのパラロッサの葉の裏

それにしても、色があるのとないのとでは、だいぶ感動がちがってきますなあ。白じゃあ食欲も萎えちゃいそうです。
チコリのパラロッサの葉の表と裏

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| チコリ | 14:10 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑

COMMENT

せっかく育てた野菜。
出来るだけ余すと来なく、食べてやりたいです。
こうして色違いの物は、彩りとしてもいいですよね~

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| kasugai90 | 2018/03/15 23:24 | URL | ≫ EDIT

kasugai90さんへ

はい、可食部分とおぼしきところはくまなくいただきますです。
なんでも、チコリは根も花もすべて食べられるのだそうで。しかし、さすがに根までは…。(コーヒーの味がするそうです。)
彩り、いいですよねえ。いやあ、ふだんはじみーなダイコンの白とかキャベツの薄緑などの「単色だけ」しかない食卓だったりしますので。スーパーでもだんだんと明るい色の野菜がでてきて、うれしい限りです。

| ともこ | 2018/03/16 14:33 | URL | ≫ EDIT















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